Charme de chef
Vizi e stravizi in cucina

Nonostante alcuni quotidiani abbiano riportato i risultati di un'inchiesta, in cui si evincerebbe che le donne italiane non sanno cucinare, vogliamo presentare una rubrica di cucina in cui le nostre redattrici ci presenteranno ricette da loro personalmente provate, se non elaborate!
La prima ricetta è della Solange, nota per i suoi barbecue e per le sue cenette, che prepara personalmente per gli amici; la seconda è della Moira, che invece cucina pranzetti teneri e romantici, ma molto di rado, con tutto quel che ha da fare!!!
Protagonista delle ricette, per iniziare, la patata, davvero molto versatile e gustosa. Bon apétit!

Pizza di Patate

Tempo per la preparazione... Circa 1 ora e mezza

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di patate, del tipo farinoso;
400 gr di passata di pomodoro;
80 gr  di olive nere snocciolate;
50 gr di capperi sotto sale;
1 cipolla;
2 acciughe sotto sale;
8 cucchiaini di olio extravergine d'oliva;
sale.

1- Lavate bene le patate , mettetele in una pentola con abbondante acqua
fredda salata e fatele cuocere per 40 minuti, calcolando il tempo
dall'inizio dell'ebollizione.

2- nel frattempo preparate il sugo: dissalate le acciughe, diliscatele e
spezzettatele; dissalate i capperi e tritateli in maniera grossolana con
le olive. Sbucciate la cipolla , tritatela e mettetela a soffriggere in
una casseruola con 3 cucchiai di olio; quando sarà imbiondita, unitevi
la passata di pomodoro, il trito di capperi e olive e i pezzetti di
acciuga, regolate di sale e fate cuocere per un quarto d'ora circa.

3- Quando le patate saranno cotte , scolatele, pelatele, schiacciatele
mentre sono ancora calde e conditele con 2 cucchiai di olio.

4- Ungete con un cucchiaio d'olio una pirofila da forno rotonda e
mettete metà del passato di patate , livellandolo bene; poi irroratelo
con il sugo, lasciando un dito scoperto circa tutto attorno al bordo e
infine ricoprite il tutto con l'altra metà. Versatevi sopra a filo l'olio
rimasto e infornate a 200 °C per circa 20 minuti. Servite ben caldo in
tavola.

Io l'ho provata e devo dire che non è male. Se vi piacciono i sapori
forti consiglio di rafforzare il sugo con mezzo dado , altrimenti, se
siete delicati,  lasciatelo più dolce.

Insalata di patate della Moira

Ingredienti per due persone:

300 gr. di patate
3 uova
3 cucchiai di piselli lessati
3 cucchiaini di cipolla tritutrata
3 cucchiaini di polpa di mela triturata
3 cetriolini in salamoia medi
insalata riccia
maionese
senape
vodka
sale
olio
limone

Lessare le patate e rassodare le uova. Nel frattempo tagliare a dadini molto piccoli i cetriolini in salamoia e metterli in un'insalatiera. Lessare i piselli (meglio se freschi, vanno bene anche surgelati) e metterli assieme ai cetriolini. Far raffreddare le uova e tagliare anch'esse a dadini (solo due di tre). Far raffreddare anche le patate lessate e tagliarle a dadini da un centimetro. Mettere tutto nell'insalatiera e mischiare bene. Aggiungere la cipolla triturata e mischiata alla mela, anch'essa triturata (serve per rendere meno forte la cipolla), mescolare bene tutti gli ingredienti e condirli con la maionese, precedentemente contaminata da un cucchiaio di senape (la quantità dipende dai vostri gusti), appena appena spruzzata da vodka.
Porre in due coppe da antipasto alcuni ciuffi di insalata riccia, precedentemente condita con olio , sale e limone, ma in modo leggero, aggiungere tre cucchiaiate (o più, dipende dalla grandezza della coppa) del composto di patate, guarnire con fettine di uovo sodo (quello rimasto) e presentare in tavola accompagnando con la vodka usata per il condimento, ben ghiacciata.
 

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